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初めてのぬかずけ作り。

家族の健康のためにと、ぬかずけを作ってみようと頑張りました。 ぬかどこを作るところからの、本格的仕様です。 調べると色々な作り方がありまして、結論、なんでもいいのか。 に落ち着きました。 しかし、素人があれもこれもやったのでは恐ろしい味になるかもしれないので、シンプルに。 煎りぬか派と生ぬか派があるそうで、私は生ぬかをチョイス。 最初は塩水と昆布に野菜くずでこねこね。 二週間毎日こねこね。 初めてはキュウリをつけましたが、おいしくなかったです。 塩気が強く、とんがった味でした。 その後改良を重ね、鰹節、トウガラシ、ゆずの皮、リンゴの芯を追加、現在で四か月になりました。 味はとってもマイルドになり、うまみもぐっとあがりました。 おいしい、と言えると思いますが、酸味が強くなってきてしまいました。 これが今の課題です。 毎日しっかり混ぜれば安定すると書かれていましたが、結構毎日かき混ぜるのは面倒でついサボってしまいます。 頑張りたいと思います。 ちなみにぬかどこをかき混ぜた後は三歳の娘と鬼ごっこになります。 匂いに敏感なんですね、ぬかどこのふたを開けた瞬間から臭いといい、文句を言い続けます。 ちなみにまだ一口も食べてくれていません。 悔しいのでぬかのにおいがする手で顔をなでなでしてあげています。 ぬかくさ鬼ごっこが日課になりつつあります。 娘が成人して、結婚してお嫁さんになった時にぬかどこをあげられたらなと思って頑張っていきたいと思います。

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